En un entorno en el que la seguridad alimentaria exige rapidez, precisión y capacidad de anticipación, las tecnologías moleculares proporcionan herramientas clave para la toma de decisiones en la industria alimentaria. En esta jornada, hablaremos sobre las tecnologías disponibles, los requisitos para su implementación, y los “mitos y leyendas” a su alrededor.

Además, mostraremos soluciones que van más allá de la detección de patógenos para aportar valor en prevención, análisis de causa raíz y optimización de procesos, todo ello complementado con un workshop donde profundizar en su aplicación real.