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Confeitaria com chocolate & cacau

Na produção de chocolate, a segurança alimentar é primordial, pois as crianças representam uma porcentagem significativa dos consumidores finais. Trabalhar com ingredientes altamente sensíveis, como cacau e leite em pó desnatado, significa que há riscos de contaminação em toda a cadeia de suprimentos, no processo de produção e no meio ambiente. O risco mais significativo para a segurança do chocolate, Salmonella, é particularmente difícil de gerenciar porque a contaminação geralmente é muito baixa e não é distribuída uniformemente. Não só é preciso evitar que patógenos entrem nos produtos acabados, como também que entrem no ambiente da fábrica, porque, uma vez que isso aconteça, será difícil eliminá-los.

Além do teste: uma nova era na segurança alimentar do chocolate!

Para minimizar o risco e o custo associados à rejeição de matérias-primasà parada da produção, os fabricantes devem realizar testes microbianos diários extensivos em todo o processo produtivo, combinados com monitoramento ambiental robusto, o que pode ser muito caro. Os controles atuais baseados apenas em testes têm limitações. Os desafios atuais de segurança dos alimentos e gerenciamento de risco exigem soluções novas e inovadoras para sustentar e expandir seus negócios.

Com décadas de experiência e a mais abrangente família de soluções de diagnóstico, a bioMérieux entende os desafios enfrentados pelos produtores de chocolate, e as limitações dos testes atuais. É por isso que criamos o DIAGNÓSTICO AMPLIADO.  

O DIAGNÓSTICO AMPLIADO é uma abordagem única e disruptiva para a qualidade & segurança alimentar que combina nosso portfólio principal de microbiologia com ferramentas genômicas, ciência de dados e bioinformática. Portanto, o valor entregue vai além dos resultados de testes. Nossas ferramentas de análise personalizadas permitem, de fato, destilar uma montanha de dados em insights em tempo real em toda a cadeia de valor do cliente.

Ao adotar o DIAGNÓSTICO AMPLIADO, os fabricantes de chocolate obtêm informações abrangentes, em formatos facilmente compreensíveis, em um tempo muito curto, para ajudá-los a antecipar melhor o risco da matéria-prima, evitar contaminações cruzadas de Salmonella no ambiente de processamento, reduzir custos de não qualidade e, finalmente, manter os consumidores seguros

Soluções para confeitaria com chocolate e cacau  

  • Caldo Pronto para Uso para a Indústria Alimentícia

    GRANDE VARIEDADE DE MEIOS DE CULTURA

    Nossos caldos prontos para uso são desenvolvidos especificamente para a indústria alimentícia, fornecendo uma solução confiável e conveniente para testes microbianos e controle de qualidade. Eles garantem segurança, facilidade de uso e eficiência de tempo aos profissionais do setor, simplificando as tarefas diárias e permitindo que você se concentre em atividades de alto valor.

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  • Cepas padronizadas BIOBALL® para aplicações alimentícias

    BIOBALL® oferece exatidão e precisão sem precedentes, lote após lote.

    Um pequeno Material de Referência Certificado, liofilizado e solúvel em água, contendo um número preciso de microrganismos viáveis para Controle de Qualidade Quantitativo

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  • Detecção rápida de microrganismos com o D-COUNT®

    Detecção rápida de microrganismos

    O sistema D-COUNT® consiste em uma solução avançada de análise para a detecção rápida de microrganismos.

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  • DILUMAT®

    Diluição automatizada de amostras

    O sistema de diluição DILUMAT® foi desenvolvido para garantir diluições precisas e reduzir os riscos de contaminação, padronizando a preparação de suas amostras e evoluindo de acordo com suas necessidades.

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  • GENE-UP® Pathogenic E. coli

    Precisão incomparável

    O GENE-UP® Pathogenic E. coli (PEC) oferece detecção precisa, confiável e simplificada para as principais cepas patogênicas que ameaçam a saúde pública e a reputação da marca. Em apenas 60 minutos após completo o enriquecimento, você tem acesso a resultados rápidos com precisão incomparável.

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  • GENE-UP® QUANT Salmonella

    Quantificação verdadeira

    GENE-UP® QUANT Salmonella proporciona eficiência e praticidade com a quantificação precisa de Salmonella. Sem necessidade de incubação ou enriquecimento, você obtém resultados confiáveis com uma verdadeira quantificação que apoia decisões fundamentadas e intervenções eficientes.

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  • Solução para indicadores de qualidade TEMPO®

    Solução automatizada de indicadores de qualidade

    TEMPO® é um sistema de enumeração totalmente automatizado que testa os indicadores de qualidade em produtos alimentícios e amostras ambientais dentro do seu laboratório.

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