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Kakao- und Schokoladensüßwaren

In der Schokoladenproduktion hat Lebensmittelsicherheit höchste Priorität – nicht zuletzt, weil Kinder einen großen Teil der Endverbraucher ausmachen. Die Arbeit mit hochsensiblen Zutaten wie Kakao und Magermilchpulver birgt Risiken für Kontaminationen entlang der gesamten Lieferkette, im Produktionsprozess und im Umfeld. Das größte Sicherheitsrisiko für Schokolade sind Salmonellen. Diese Bakterien sind nur schwer zu kontrollieren, da Verunreinigungen meist in sehr geringer Konzentration auftreten und ungleichmäßig verteilt sind. Es muss nicht nur verhindert werden, dass Pathogene in die Endprodukte gelangen, sondern auch, dass sie in das Produktionsfeld eingeschleppt werden. Denn ist das einmal geschehen, lassen sie sich nur schwer wieder beseitigen.

Über die Testung hinaus: eine neue Ära der Lebensmittelsicherheit bei Schokolade!

Um das Risiko und die Kosten durch die Ablehnung von Rohstoffen und Produktionsstillstände zu minimieren, täglich umfangreiche mikrobiologische Tests während des gesamten Produktionsprozesses durchführen und diese mit einem strengen Umfeldmonitoring kombinieren. Dies ist mit hohen Kosten verbunden. Kontrollen allein durch Tests reichen nicht mehr aus. Angesichts der stetig wachsenden Anforderungen an Lebensmittelsicherheit und Risikomanagement braucht es neue, innovative Lösungen, um das Geschäft nachhaltig zu sichern und auszubauen.

Durch jahrzehntelange Erfahrung und dem umfassendsten Angebot an diagnostischen Lösungen kennt bioMérieux die Herausforderungen, vor denen Schokoladenhersteller stehen – ebenso wie die Grenzen der heutigen Testverfahren. Aus diesem Grund haben wir AUGMENTED DIAGNOSTICS entwickelt.  

AUGMENTED DIAGNOSTICS ein einzigartiger, disruptiver Ansatz für Lebensmittelsicherheit und -qualität, welcher unser Kernportfolio im Bereich Mikrobiologie mit Genomik, Data Science und Bioinformatik kombiniert. Der Nutzen geht also über die Testergebnisse hinaus. Unsere maßgeschneiderten Analysetools ermöglichen es, aus einer großen Datenmenge Echtzeit-Einblicke in die gesamte Wertschöpfungskette zu gewinnen.

Durch den Einsatz von AUGMENTED DIAGNOSTICS erhalten Schokoladenhersteller in kürzester Zeit umfassende Informationen in leicht verständlichen Formaten. Damit können sie Risiken bei Rohstoffen besser vorherzusehen, Salmonellen-Kontaminationen in der Produktion vorbeugen, Qualitätskosten senken und letztlich die Sicherheit der Verbraucher gewährleisten.

Lösungen für Kakao- und Schokoladensüßwaren  

  • GENE-UP®

    Automatisierter Pathogennachweis

    Unsere Real-time PCR Lösung vereinfacht Arbeitsabläufe, verringert das Risiko von Kreuzkontaminationen und liefert schnelle Ergebnisse, um wichtige Entscheidungen in der Produktion zu beschleunigen.

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  • VIDAS® KUBE™ – Automatisierter Nachweis von Lebensmittelpathogenen

    AUTOMATISIERTER NACHWEIS PATHOGENER KEIME IN LEBENSMITTELN

     VIDAS® KUBE™ bietet eine benutzerfreundliche Komplettplattform mit anpassbarer Automatisierung und hilft Ihrem Labor, produktiver, genauer und innovativer zu arbeiten.

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  • EGENE-UP® EASYPREP-SYSTEM

    Halbautomatisches System zur Vereinfachung der RNA/DNA-Extraktion von lebensmittelbedingten Keimen

    EGENE-UP® EASYPREP ist eine bahnbrechende Lösung für das spezifische Protokoll zum Nachweis von Salmonella in Kakao- und Schokoladenmatrizen, die bereits in weniger als 12 Stunden Ergebnisse liefert.

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  • GENE-UP® TYPER

    Gewissheit schaffen

    Mit GENE UP® TYPER können Sie innerhalb von 2 Stunden von einer isolierten Kolonie aus Testergebnisse in verwertbare Erkenntnisse umwandeln und wirkungsvolle Entscheidungen treffen. Dieses Real-time PCR Testkit nutzt die probabilistische Typisierung bestimmter Mikroorganismen, um die Ursache einer Kontamination zu ermitteln und ein erneutes Auftreten in Zukunft zu vermeiden. 

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  • ENVIROMAP® – Automatisiertes Umfeldmonitoring

    Perfektionieren Sie Ihr Umfeldmonitoring-Programm

    ENVIROMAP® ist ein sicheres, cloudbasiertes System, mit dem Sie Ihr Umfeldmonitoring-Programm automatisieren und den gesamten Probenahmezyklus unterstützen können.

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  • E-Learning-Kurs: Pathogen-Umfeldmonitoring

    Erweitern Sie das Fachwissen Ihres Teams und sorgen Sie mit unserem interaktiven E-Learning-Kurs für eine konsistente Planung und Ausführung des Umfeldmonitoring-Programms in Ihrem Unternehmen.

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  • MASTERCLAVE®-Medienpräparator

    Zubereitung von Bouillons und Kulturmedien

    MASTERCLAVE® ist ein automatisiertes System zur Zubereitung von Nährmedien, das Ihre Laborabläufe sowohl für die Kulturmedien- als auch die Probenvorbereitung verbessert. 

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