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Kakao- und Schokoladensüßwaren

In der Schokoladenproduktion hat Lebensmittelsicherheit höchste Priorität – nicht zuletzt, weil Kinder einen großen Teil der Endverbraucher ausmachen. Die Arbeit mit hochsensiblen Zutaten wie Kakao und Magermilchpulver birgt Risiken für Kontaminationen entlang der gesamten Lieferkette, im Produktionsprozess und im Umfeld. Das größte Sicherheitsrisiko für Schokolade sind Salmonellen. Diese Bakterien sind nur schwer zu kontrollieren, da Verunreinigungen meist in sehr geringer Konzentration auftreten und ungleichmäßig verteilt sind. Es muss nicht nur verhindert werden, dass Pathogene in die Endprodukte gelangen, sondern auch, dass sie in das Produktionsfeld eingeschleppt werden. Denn ist das einmal geschehen, lassen sie sich nur schwer wieder beseitigen.

Über die Testung hinaus: eine neue Ära der Lebensmittelsicherheit bei Schokolade!

Um das Risiko und die Kosten durch die Ablehnung von Rohstoffen und Produktionsstillstände zu minimieren, täglich umfangreiche mikrobiologische Tests während des gesamten Produktionsprozesses durchführen und diese mit einem strengen Umfeldmonitoring kombinieren. Dies ist mit hohen Kosten verbunden. Kontrollen allein durch Tests reichen nicht mehr aus. Angesichts der stetig wachsenden Anforderungen an Lebensmittelsicherheit und Risikomanagement braucht es neue, innovative Lösungen, um das Geschäft nachhaltig zu sichern und auszubauen.

Durch jahrzehntelange Erfahrung und dem umfassendsten Angebot an diagnostischen Lösungen kennt bioMérieux die Herausforderungen, vor denen Schokoladenhersteller stehen – ebenso wie die Grenzen der heutigen Testverfahren. Aus diesem Grund haben wir AUGMENTED DIAGNOSTICS entwickelt.  

AUGMENTED DIAGNOSTICS ein einzigartiger, disruptiver Ansatz für Lebensmittelsicherheit und -qualität, welcher unser Kernportfolio im Bereich Mikrobiologie mit Genomik, Data Science und Bioinformatik kombiniert. Der Nutzen geht also über die Testergebnisse hinaus. Unsere maßgeschneiderten Analysetools ermöglichen es, aus einer großen Datenmenge Echtzeit-Einblicke in die gesamte Wertschöpfungskette zu gewinnen.

Durch den Einsatz von AUGMENTED DIAGNOSTICS erhalten Schokoladenhersteller in kürzester Zeit umfassende Informationen in leicht verständlichen Formaten. Damit können sie Risiken bei Rohstoffen besser vorherzusehen, Salmonellen-Kontaminationen in der Produktion vorbeugen, Qualitätskosten senken und letztlich die Sicherheit der Verbraucher gewährleisten.

Lösungen für Kakao- und Schokoladensüßwaren  

  • VITEK® 2 COMPACT

    Die automatisierte Lösung für die mikrobielle Identifizierung

    Das VITEK® 2 Compact-System bietet Qualitätskontrolltest-Lösungen für eine schnelle und genaue mikrobielle Identifizierung. Das System umfasst eine umfangreiche, solide Identifikationsdatenbank, liefert schnelle Ergebnisse und erfordert minimalen Schulungsaufwand, sodass Sie Ihre Laborarbeitsabläufe optimieren und die Produktivität steigern können.

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  • Schnelle Identifizierung von Mikroorganismen mit VITEK® MS

    Für höhere Produktivität und zuverlässige Ergebnisse

    VITEK® MS wurde für die schnelle Identifizierung von Mikroorganismen in der pharmazeutischen Produktion, Herstellung von Körperpflegeprodukten und Lebensmittelindustrie entwickelt. Unsere Wissensdatenbank enthält die Organismen, die in Produktionsumgebungen für Arzneimittel, Lebensmittel und Veterinärprodukte am häufigsten vorkommen, und eignet sich für industrielle Hersteller und pharmazeutische Labors, die mikrobielle Identifizierung betreiben.

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  • MALDI-TOF-Massenspektrometrie-System VITEK® MS PRIME

    Reibungsloser Arbeitsablauf Zuverlässige Ergebnisse

    Das VITEK® MS PRIME ist eine Weiterentwicklung der revolutionären MALDI-TOF (Matrix Assited Laser Desorption Ionization-Time of Flight)-Technologie für die präzise mikrobielle Identifizierung auf Spezies-Ebene.

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  • Lyse und RNA-/DNA-Aufreinigung mit eGENE-UP®

    Schützen Sie Ihre Verbraucher

    Das eGENE-UP®-System ermöglicht eine hochwertige Lyse und RNA/DNA-Aufreinigung, um den Nachweis lebensmittelbedingter Krankheitserreger für eine Vielzahl von Zielorganismen zu verbessern.

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