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Kakao- und Schokoladensüßwaren

In der Schokoladenproduktion hat Lebensmittelsicherheit höchste Priorität – nicht zuletzt, weil Kinder einen großen Teil der Endverbraucher ausmachen. Die Arbeit mit hochsensiblen Zutaten wie Kakao und Magermilchpulver birgt Risiken für Kontaminationen entlang der gesamten Lieferkette, im Produktionsprozess und im Umfeld. Das größte Sicherheitsrisiko für Schokolade sind Salmonellen. Diese Bakterien sind nur schwer zu kontrollieren, da Verunreinigungen meist in sehr geringer Konzentration auftreten und ungleichmäßig verteilt sind. Es muss nicht nur verhindert werden, dass Pathogene in die Endprodukte gelangen, sondern auch, dass sie in das Produktionsfeld eingeschleppt werden. Denn ist das einmal geschehen, lassen sie sich nur schwer wieder beseitigen.

Über die Testung hinaus: eine neue Ära der Lebensmittelsicherheit bei Schokolade!

Um das Risiko und die Kosten durch die Ablehnung von Rohstoffen und Produktionsstillstände zu minimieren, täglich umfangreiche mikrobiologische Tests während des gesamten Produktionsprozesses durchführen und diese mit einem strengen Umfeldmonitoring kombinieren. Dies ist mit hohen Kosten verbunden. Kontrollen allein durch Tests reichen nicht mehr aus. Angesichts der stetig wachsenden Anforderungen an Lebensmittelsicherheit und Risikomanagement braucht es neue, innovative Lösungen, um das Geschäft nachhaltig zu sichern und auszubauen.

Durch jahrzehntelange Erfahrung und dem umfassendsten Angebot an diagnostischen Lösungen kennt bioMérieux die Herausforderungen, vor denen Schokoladenhersteller stehen – ebenso wie die Grenzen der heutigen Testverfahren. Aus diesem Grund haben wir AUGMENTED DIAGNOSTICS entwickelt.  

AUGMENTED DIAGNOSTICS ein einzigartiger, disruptiver Ansatz für Lebensmittelsicherheit und -qualität, welcher unser Kernportfolio im Bereich Mikrobiologie mit Genomik, Data Science und Bioinformatik kombiniert. Der Nutzen geht also über die Testergebnisse hinaus. Unsere maßgeschneiderten Analysetools ermöglichen es, aus einer großen Datenmenge Echtzeit-Einblicke in die gesamte Wertschöpfungskette zu gewinnen.

Durch den Einsatz von AUGMENTED DIAGNOSTICS erhalten Schokoladenhersteller in kürzester Zeit umfassende Informationen in leicht verständlichen Formaten. Damit können sie Risiken bei Rohstoffen besser vorherzusehen, Salmonellen-Kontaminationen in der Produktion vorbeugen, Qualitätskosten senken und letztlich die Sicherheit der Verbraucher gewährleisten.

Lösungen für Kakao- und Schokoladensüßwaren  

  • Culture Media

    Comprehensive Control

    Reliable culture media solutions safeguard food products from contamination, making them an integral part of your laboratory’s daily quality control testing. 

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  • D-COUNT® – Schnellnachweis von Mikroorganismen

    Ultraschneller Nachweis von Mikroorganismen

    Das D-COUNT®-System ist ein modernes Analysegerät für den Schnellnachweis von Mikroorganismen.

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  • DILUMAT®

    Automatisierte Probenverdünnung

    Das DILUMAT®-Verdünnungssystem wurde entwickelt, um genaue Verdünnungen zu gewährleisten und Kontaminationsrisiken zu reduzieren, indem die Probenvorbereitung standardisiert und an Ihre Anforderungen angepasst wird.

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  • GENE-UP® Pathogenic E. coli

    Unübertroffene Genauigkeit

    GENE-UP® Pathogenic E. coli (PEC) ermöglicht einen genauen, zuverlässigen und benutzerfreundlichen Nachweis der wichtigsten pathogenen Stämme, die die öffentliche Gesundheit und den Ruf Ihrer Marke bedrohen. Schon 60 Minuten nach der Anreicherung erhalten Sie mit dem Schnelltest unübertroffen genaue Ergebnisse.

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  • GENE-UP® PRO QUANT Salmonella

    Echte Quantifizierung

    GENE-UP® PRO QUANT Salmonella bietet Effizienz und Benutzerfreundlichkeit bei der Quantifizierung von Salmonellen. Ohne Inkubation oder Anreicherung erhalten Sie zuverlässige Ergebnisse mit echter Quantifizierung, um fundierte Entscheidungen über wirksame Interventionen treffen zu können.

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  • SMASHER®-Probenhomogenisator

    Hochleistungshomogenisator

    Der SMASHER® ist ein Hochleistungshomogenisator zur Probenvorbereitung in sterilen Beuteln, mit dem Sie vor mikrobiellen Nachweis- oder Identifikationstests homogene Proben gewährleisten.

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  • TEMPO®-Lösung zur Zählung von Qualitätsindikatoren

    Automatisiertes System zur Zählung von Qualitätsindikatoren

    TEMPO® ist ein vollautomatisches System zur Zählung von Qualitätsindikatoren in Lebensmittel- und Umfeldproben in Ihrem Labor.

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