스낵 및 초콜릿 검사

초콜릿 생산에서는 어린이가 주요 소비자층을 이루기 때문에 식품 안전이 무엇보다 중요합니다. 코코아나 탈지분유처럼 고도로 민감한 원료를 다루는 과정에서는 공급망, 생산 공정, 환경 전반에서 오염 위험이 존재합니다. 초콜릿의 안전성에 가장 큰 위협이 되는 Salmonella는 오염 수준이 매우 낮고 균일하게 분포하지 않기 때문에 관리가 특히 어렵습니다. 병원성 미생물의 완제품 유입을 차단해야 할 뿐 아니라, 아예 공장 환경 내로 유입되지 않도록 철저히 관리해야 합니다. 일단 공장 안으로 유입되면 제거하기 매우 어렵기 때문입니다.

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검사를 넘어, 초콜릿 식품 안전의 새로운 시대!

원료 부적합 및 생산 중단과 관련된 위험과 비용을 최소화하기 위해 제조업체는 생산 공정 전반에 걸쳐 광범위한 일일 미생물 검사를 수행하고, 강건한 환경 모니터링을 병행해야 합니다. 그러나 이러한 과정은 매우 큰 비용을 초래할 수 있습니다. 현재의 검사에만 기반한 관리에는 한계가 있습니다. 오늘날 식품 안전 및 위험 관리 과제는 점점 심화되고 있으며, 사업을 지속 성장시키기 위해서는 새로운 혁신적 솔루션이 필요합니다.

수십 년에 걸쳐 축적된 전문 지식과 가장 포괄적인 진단 솔루션을 보유한 bioMérieux는 초콜릿 생산업체가 직면한 어려움과 현재 검사의 한계를 깊이 이해하고 있습니다. 이것이 바로 당사가 증강 진단법을 개발한 이유입니다.

증강 진단법은 당사의 핵심 미생물학 포트폴리오에 유전체학, 데이터 과학, 생물정보학 도구를 결합한 혁신적이고 차별화된 식품 안전 및 품질 관리 접근 방식입니다. 따라서 제공되는 가치는 검사 결과 그 이상입니다. 당사의 맞춤형 분석 도구를 통해 방대한 데이터를 고객 가치 사슬 전반에 걸쳐 real-time 인사이트로 전환할 수 있도록 지원합니다.

증강 진단법을 도입함으로써 초콜릿 제조업체는 이해하기 쉬운 형식으로 매우 짧은 시간 내에 포괄적인 정보를 확보하여 원료 위험을 더욱 정확하게 예측하고, 가공 환경에서 Salmonella의 교차 오염을 예방하며, 품질 불량 비용을 절감하고, 궁극적으로 소비자의 안전을 보장할 수 있습니다.

솔루션

GENE-UP^® 병원성 미생물 real time PCR 검출 장비

자동 병원체 검출

당사의 real-time PCR 솔루션은 업무흐름을 간소화하고, 교차오염 위험을 최소화하며, 신속한 결과 제공을 통해 중요한 제조 의사결정을 앞당깁니다.

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VIDAS^® KUBE™ 자동 미생물 검출 장비

간편한 자동 식품 병원체 검출

VIDAS^® KUBE™의 적응형 자동화는 검사실의 생산성과 정확성을 향상시키고 혁신을 선도할 수 있도록 돕는 간소화된 올인원 플랫폼입니다.

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GENE-UP^® TYPER

이제 확실히 알 수 있습니다

GENE UP^® TYPER를 사용하면 분리된 집락에서 2시간 이내에 검사 결과를 실행 가능한 인사이트로 전환하고 영향력 있는 결정을 내릴 수 있습니다. 이 real-time PCR 분석법은 특정 미생물의 확률적 타이핑을 활용하여 오염의 근본 원인을 파악하고 향후 재발을 예방하는 데 도움을 줍니다.

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ENVIROMAP^® 환경모니터링 자동화 솔루션

환경 모니터링 프로그램을 한 단계 더 발전시키십시오

ENVIROMAP^®은 귀사의 환경 모니터링 프로그램을 자동화하고 검체 채취의 전 과정을 효율적으로 관리할 수 있도록 지원하는 보안이 강화된 클라우드 기반 시스템입니다.

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환경모니터링 교육 프로그램

환경모니터링 교육 프로그램을 통해 팀의 전문성을 향상시키고, 조직 전체의 기획과 실행을 더욱 체계적으로 만들어보십시오.

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MASTERCLAVE® 자동 배지 제조 시스템

액체 배지 및 배양 배지 준비

MASTERCLAVE^®는 배지 준비부터 검체 준비까지 검사실 업무흐름을 개선하는 자동화된 배지 준비 시스템입니다.

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식품용 BIOBALL® 표준균주

BIOBALL^®은 배치마다 독보적인 정확성과 정밀성을 제공합니다.

정량적 품질 관리를 위해 정확한 수의 생존 가능한 미생물을 함유한 소형 동결 건조 수용성 인증 표준물질입니다.

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API^® 미생물 동정 시스템

수동 미생물 동정

API^®는 미생물 동정을 간단하고 신뢰할 수 있게 만들어줍니다. 표준화된 방법과 광범위하고 견고한 디지털 미생물 ID 지식 기반을 결합한 API®는 모든 미생물학 검사실에 쉽게 도입할 수 있습니다.

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APS ONE^™ 자동 배지 제조 시스템

자동 배지 제조 시스템

페트리 접시용 자동화 분주 스태커 - 고품질 검사 결과를 위해 우수한 품질의 배양 배지 플레이트를 자체 제작할 수 있게 해주는 배지 플레이트 분주 시스템입니다.

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D-COUNT^®신속 미생물 검출 장비

초고속 미생물 검출

D-COUNT^®시스템은 신속한 미생물 검출을 위한 첨단 분석 솔루션입니다.

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DILUMAT® 정량 희석 자동화 시스템

정량 희석 자동화 시스템

DILUMAT^® 희석 시스템은 정확한 희석을 보장하고 오염 위험을 최소화하도록 설계되어, 검체 준비를 표준화하고 사용자의 요구에 맞춰 진화합니다.

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GENOMICS

병원체 매핑, 변질 미생물(spoiler) 매핑, 미생물 군집 발견

유전체학 도구는 식품 제조업체가 품질 관리 문제를 관리하는 방식을 변화시켜 예산을 효율적으로 사용하고 품질 불량 비용을 크게 절감할 수 있게 해줍니다.

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