Détection des flores d'altération - Contamination dans du lait UHT

Un fabricant laitier produisant du lait chocolaté UHT a observé une augmentation du nombre de bactéries mésophiles lors de ses contrôles internes, entraînant la mise en quarantaine d’un lot.

Avant de nous solliciter, et pensant que ces bactéries pourraient être éliminées par un nouveau traitement thermique, l’entreprise a décidé de retraiter le lot en appliquant de nouveau le procédé UHT. Toutefois, le problème a persisté, provoquant la perte de deux lots complets de lait chocolaté UHT.

Face à l’absence d’explication claire quant à l’origine de la contamination, le client s’est alors tourné vers nous pour obtenir de l’aide. La contamination semblait sporadique plutôt que récurrente, et les premières actions correctives mises en place se sont révélées inefficaces.

En s’appuyant sur la plateforme SMARTBIOME™, bioMérieux a accompagné le client dans l’identification de la cause racine et la mise en œuvre de mesures correctives et préventives ciblées.