변질 미생물 방어의 최전선
변질 미생물(spoiler, 부패미생물)는 관능적 변화를 일으켜 제품을 섭취하기에 바람직하지 않거나 부적합하게 만드는 미생물입니다. Alicyclobacillus, Pseudomonas, 효모, Rhodotorula 포자, Saccharomyces, 곰팡이, 다양한 Penicillium 종, Mucor과 같은 변질 미생물이 맛, 냄새, 외관, 식감에 영향을 주어 식품의 품질과 사용 기간 단축을 초래합니다. 브랜드 보호 및 비용 절감을 위해 변질 미생물에 대한 포괄적인 검사 계획을 수립하는 것이 중요합니다.
생산 공정 전반에 걸쳐 변질 미생물을 신속하고 정확하게 검출하는 것은 다음과 같은 심각한 문제를 예방하는 데 필수적입니다.
- 변질 미생물를 너무 늦게 검출하여 제품 폐기 및 재정적 손실을 초래하는 경우
- 제품이 소비자에게 도달하기 전에 변질 미생물를 검출하지 못해 심각한 브랜드 손상 및 평판 손상으로 이어지는 경우
- 긴 검출 소요 시간으로 인해 재고 수준과 전반적인 비용이 증가하는 경우
bioMérieux의 변질 미생물 검출 솔루션은 증강 진단 접근 방식의 일환으로 생산 공정(원료, 반제품, 완제품) 전반에 걸쳐 변질 미생물을 포괄적으로 스크리닝하는 동시에 실행 가능한 인사이트를 제공합니다.
당사의 증강 진단은 최첨단 미생물 검사 기술(미생물학 및 분자생물학 포함)과 최신 유전체학 및 데이터 과학 방법론, 혁신적 정신 및 업계 전문가의 결합을 바탕으로 한 식품 안전 및 품질에 대한 혁신적인 새로운 접근 방식입니다.
식품 안전 및 품질에 대한 완전하고 종단 간 접근 방식을 통해 일관성을 유지하고 새로운 위험에 대처하여 선제 대응하십시오.
