검사를 넘어, 초콜릿 식품 안전의 새로운 시대!
원료 부적합 및 생산 중단과 관련된 위험과 비용을 최소화하기 위해 제조업체는 생산 공정 전반에 걸쳐 광범위한 일일 미생물 검사를 수행하고, 강건한 환경 모니터링을 병행해야 합니다. 그러나 이러한 과정은 매우 큰 비용을 초래할 수 있습니다. 현재의 검사에만 기반한 관리에는 한계가 있습니다. 오늘날 식품 안전 및 위험 관리 과제는 점점 심화되고 있으며, 사업을 지속 성장시키기 위해서는 새로운 혁신적 솔루션이 필요합니다.
수십 년에 걸쳐 축적된 전문 지식과 가장 포괄적인 진단 솔루션을 보유한 bioMérieux는 초콜릿 생산업체가 직면한 어려움과 현재 검사의 한계를 깊이 이해하고 있습니다. 이것이 바로 당사가 증강 진단법을 개발한 이유입니다.
증강 진단법은 당사의 핵심 미생물학 포트폴리오에 유전체학, 데이터 과학, 생물정보학 도구를 결합한 혁신적이고 차별화된 식품 안전 및 품질 관리 접근 방식입니다. 따라서 제공되는 가치는 검사 결과 그 이상입니다. 당사의 맞춤형 분석 도구를 통해 방대한 데이터를 고객 가치 사슬 전반에 걸쳐 real-time 인사이트로 전환할 수 있도록 지원합니다.
증강 진단법을 도입함으로써 초콜릿 제조업체는 이해하기 쉬운 형식으로 매우 짧은 시간 내에 포괄적인 정보를 확보하여 원료 위험을 더욱 정확하게 예측하고, 가공 환경에서 Salmonella의 교차 오염을 예방하며, 품질 불량 비용을 절감하고, 궁극적으로 소비자의 안전을 보장할 수 있습니다.
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