어류 갑각류

어류와 갑각류는 단백질의 주요 공급원 중 하나로 소비자의 수요가 매우 높은 식품입니다. 그러나 익히지 않은 해산물(초밥, 훈제 생선, 부분적으로 조리된 새우 등)에는 병원성 미생물, 항생제 또는 독소가 있을 수 있습니다. 생산환경, 관련기기, 프로세스, 제품 또는 인력과 연계되어 있는 안전관리인증기준(HACCP) 시스템을 통해 치명적인 위험요소 (Salmonella, Listeria, Vibrio)를 반드시 확인해야 합니다.