Tout savoir sur Listeria monocytogenes !
Les crises Listeria n'arrivent pas qu'aux autres...
L'espèce la plus dangereuse, Listeria monocytogenes, peut contaminer un panel très varié d'aliments. Les maladies d'origine alimentaire (listériose invasive) entraînent alors un nombre élevé d'hospitalisations et de décès chez les populations vulnérables. La Listeria est une bactérie capable de survivre dans des environnements froids et humides tels que des réfrigérateurs et les zones de traitement.
COMMENT ANTICIPER LA CRISE ?
Il est normal de détecter de la Listeria dans votre zone de production. Ne la laissez pas aller jusqu’à vos produits.
Avant une crise, il existe des signaux qui peuvent vous paraitre faibles, mais que vous devriez prendre en compte.
Quels peuvent être ces signaux :
- Détection de Listeria dans votre environnement, mais éloignée du produit
- Détection de Listeria de temps en temps
- Doutes sur l'efficacité d'un nettoyage
- Détection de la Listeria à des endroits variables
Découvrez nos 2 webinaires pour maitriser vos risques Listeria
+18% de rappels produits dus à Listeria en 2024 : Impact de la non-maîtrise du risque Listeria monocytogenes pour les industriels
Dans ce webinaire, vous comprendrez le contexte de croissance du risque Listeria. La Listeria n'aura plus de secret pour vous : caractéristiques, environnement de prédilection, alertes et signaux faibles. Nous ferons un retour sur les rappels conso et les évolutions règlementaires sur les aliments "prêt-à-manger" (PAM).
En deuxième partie, Hervé Gomichon, fort d'une expérience de plus de 30 ans en industrie agroalimentaire, vous partagera son expérience. Il vous donnera une vision globale des impacts et des coûts associés.
Listeria monocytogenes : Quelles solutions innovantes pour la traquer ?
Saviez-vous que 80% des contaminations Listiria proviennent de votre environnement de production ?
Dans ce second épisode, nous expliquons quelles sont les solutions existantes pour caractériser la souche et remonter très rapidement à la cause racine de la contamination. Notre experte en sécurité alimentaire, fera un focus sur le GENE-UP® TYPER utilisé dans la traque à la Listeria.
Dans une deuxième partie, Marie Rocher de la société KERSIA nous partagera son expérience sur les traitements pour éradiquer la contamination.
1. https://ifip.asso.fr/actualites/rappels-de-produits-carnes-en-france-en-2023-chiffres-clefs/
2. https://www.efsa.europa.eu/en/plain-language-summary/european-union-one-health-2023-zoonoses-report
3. Hervé Gomichon ou Source: Mérieux NutriScience Expert Partners 2015
4. www.foodsafetynews.com/2020/03/offerman-listeria-recall-cost-ter-beke-almost-9-million/
5. Data: EFSA & Mérieux NutriSciences Blue Paper 2023
