Vertiefung Lebensmittelmikrobiologie: Mikrobiologische Kompetenzen erweitern (LR160926) ***NEU***

Kursinhalte Praxis:

Mikrobiologische Untersuchung verschiedener Lebensmittel
(Ansatz, Auswertung und Beurteilung) einschließlich PCR und
Tierartennachweis sowie eigene Auswertung der Ergebnisse

Kursinhalte Theorie:

• Nährmedien (Auswahlkriterien, Einsatz, Herstellung und Lagerung)
• Die 10 bedeutsamsten pathogenen Keime in Lebensmitteln
  -  Infektion oder Intoxikation
  -  Allgemeine Eigenschaften
  -  DGHM – Richt- und Warnwerte
  -  Nachweisverfahren
  -  Besonderheiten
• Viren in Lebensmitteln
  
• Moderne Methoden in der Mikrobiologie
  -  PCR und Ganzgenomsequenzierung
  -  TEMPO^®
  -  Keimidentifizierung MALDI-TOF-Massenspektrometrie
• Lebensmittelrecht
• Messunsicherheit mikrobiologischer Ergebnisse
• Abschlusstest

Sie arbeiten mit realen Lebensmittelproben.