Pathogene Bakterien in Lebensmitteln – Ein Überblick (WEB110626V) ***NEU***

Pathogene Bakterien in Lebensmitteln – ein Überblick
Campylobacter, Clostridium perfringens, Clostridium botulinum, Staphylococcusaureus, Yersinia enterocolitica

Diese Bakterien können Lebensmittelvergiftungen und schwere Erkrankungen verursachen.

Camplyobacter ist häufig in rohem Geflügel zu finden und verursacht Durchfälle und Fieber.
Clostridium botulinum produziert ein starkes Toxin, das zu Lähmungen und zum Tod führen kann.
Clostridium perfringens ist häufig Ursache für Durchfallerkrankungen.
Staphylococcus aureus bildet Toxine, die Lebensmittelvergiftungen auslösen können.
Yersinia enterocolitica ist nicht selten in rohem Schweinefleisch zu finden und verursacht Magen-Darm-Beschwerden.

Das Seminar vermittelt Kenntnisse zur Übertragung dieser Bakterien durch Lebensmittel und deren Häufigkeit als Ursache von Erkrankungen. Zudem werden die Untersuchungsverfahren von Risikolebensmitteln im Labor erläutert.

Ziel des Seminars ist es, Risiken und Gefahren dieser pathogenen Erreger einzuschätzen, damit die Lebensmittelsicherheit gewährleistet ist.