Theorie und Praxis der Lebensmittelmikrobiologie (LR170925)

Theorie und Praxis

Mikrobiologische Untersuchungen verschiedener Lebensmittel und eigene Auswertung der Ergebnisse.

• Probennahme und -vorbereitung
• Nährmedien (Auswahlkriterien, Einsatz, Herstellung und Lagerung)
• Bestimmungsverfahren (Gusskulturen, Spatelverfahren, Abstriche ...)
• Pathogene Keime im Visier - Kurzportrait "Problemkeime"
• Moderne Methoden in der Mikrobiologie
  • real-Time PCR, TEMPO®
  • Keimidentifizierung (Gramfärbung, Oxidase), MALDI-TOF-MS, Sequenzierung

• Akkreditierung und Ringversuch
• Validierung eigener Verfahren
• Messunsicherheit mikrobiologischer Ergebnisse
• Abschlusstest

Sie arbeiten mit realen Lebensmittelproben.