Maîtriser le risque Listeria

Par la rédaction de bioMérieux | Temps de lecture : 2 min

Mieux gérer le risque Listeria, pourquoi ?

Viandes, charcuteries, fromages, produits végétaux,… pour tous les produits sensibles, empêcher leur contamination par des pathogènes tels que Listeria monocytogenes est un enjeu central, sanitaire et réglementaire, mais aussi un levier clef de performance industrielle. Comme tous les facteurs susceptibles d’impacter l’efficience des lignes de production, la maîtrise microbiologique doit faire l’objet d’actions récurrentes et de diagnostics réguliers afin d’éviter la crise et le point de non-retour que provoque un positif détecté dans un échantillon de produit fini.

En microbiologie, Listeria monocytogenes est la 1ère cause de rappel en France avec 744 cas en 2024 en forte évolution à +18 %*. C’est un risque continu pour la santé publique en France.

En matière de contamination microbiologique, comme sur nombre de problématiques industrielles, se cantonner à une logique curative à de lourdes conséquences. Taux de rendement synthétique et taux de service sont directement impactés par des contaminations récurrentes. Cette absence de maîtrise finit par altérer la motivation des salariés et augmenter le turn-over. Et quand une contamination provoque une crise sanitaire suivie d’un rappel de produit, c’est la pérennité même de l’entreprise qui est en jeu.

Nettoyer tout un atelier, démonter chaque pièce d’un processus, sans savoir réellement quel est le microorganisme en cause, d’où il provient, quelles sont ses résistances éventuelles aux produits biocides, rend la situation impossible à maîtriser.

Destruction de lots, arrêts prolongés des lignes de production, inflation des consommations d’eau et de produits chimiques, démotivation des équipes, dégradation de l’image de marque auprès des clients et des consommateurs,… ce scénario n’est pas une fatalité ! Il est possible d’éviter ces pertes ! Comment ? En identifiant dès le début l’origine de la souche de façon à comprendre le circuit de contamination et lancer les actions correctives adéquates.

Des réponses aux questions prioritaires ! Cette souche a-t-elle déjà été repérée ? Vient-elle d’une matière première ou de l’environnement ? Est-elle nouvelle ou persistante ? Quel est le circuit de contamination ? S’agit-il d’une contamination croisée au niveau du laboratoire ?

L’intérêt du monitoring environnemental dans la lutte contre Listeria

Les contaminations microbiologiques sont une menace constante pour l’industrie agroalimentaire. Comment les anticiper et les prévenir efficacement ? Il existe des solutions innovantes pour maîtriser ces risques. Découvrez comment un monitoring environnemental performant peut transformer votre approche en vous permettant : d’évaluer la performance des plans de nettoyage, de détecter les micro-organismes avant qu’ils ne deviennent un problème, d’identifier les voies potentielles de contamination et de mettre en place des plans d’action préventifs.

bioMérieux, grâce à des outils de diagnostic innovants comme GENE-UP® TYPER, permet de comprendre rapidement les causes racines en cas de contamination afin de mieux prévenir les risques futurs.

Aller plus loin avec des outils innovants comme GENE-UP® TYPER

GENE-UP® TYPER est une solution de diagnostic PCR** en temps réel pour la caractérisation rapide des microorganismes qui fonctionne avec le système GENE-UP® développé par bioMérieux. Cette solution automatisée de détection des agents pathogènes alimentaires, facile à utiliser, permet d'accélérer les prises de décision en fournissant des informations plus rapides sur l'identité des souches. Une fois qu'un agent pathogène est détecté lors d'un test de routine et que les souches sont isolées dans un échantillon, l'ADN est extrait et amplifié avec le test spécifique GENE-UP® TYPER. Le résultat d'analyse généré par l'instrument GENE-UP ® est ensuite transféré vers l'application web AUGMENTED-DX. Alimenté par l’apprentissage automatique (machine learning) combiné à des algorithmes de pointe et à une base de données génomiques complète reposant sur des années d’expertise, GENE-UP® TYPER isole la souche à travers une adresse unique et regroupe les souches identiques dans des « clusters ». L'application web construit ensuite progressivement un historique des « clusters » de souches présents dans l'usine, permettant de remonter à l’origine de la contamination pour un meilleur contrôle de la chaîne de production.

GENE-UP® TYPER LMO, le premier test de la gamme GENE-UP® capable de caractériser l’origine d’une Listeria monocytogenes, est maintenant disponible dans le monde entier pour les industriels agroalimentaires. Un outil qui vous permettra également de vous assurer qu’après nettoyage et désinfection vous vous êtes réellement débarrassé de la souche incriminée.