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Yaourts et produits laitiers fermentés

Les consommateurs recherchent de nouvelles expériences tout en souhaitant une alimentation équilibrée avec des options plus saines, en privilégiant les produits fermentés pour leurs goûts et leurs bienfaits naturels pour la santé. Le maintien de la fraîcheur est crucial et nécessite un suivi rigoureux, des matières premières aux produits finis, ainsi qu’en gestion de l’environnement afin d’éviter les écarts de production. Différents facteurs de détérioration, notamment les levures, les moisissures et les bactéries nocives comme Bacillus cereus, posent problème, en particulier à cause des innovations et des nouveaux ingrédients qui présentent de nombreuses inconnues. 

Yaourts et produits laitiers fermentés

La détection précoce et la prévention sont essentielles pour garantir la sécurité des produits et éviter de compromettre la marque. bioMérieux propose l'approche « Augmented Diagnostics », qui va au-delà des résultats des tests pour fournir des données permettant de commercialiser des produits sûrs tout en optimisant leur fraîcheur et l’efficacité opérationnelle. Outre les méthodes rapides, des solutions de données et de génomique permettent de détecter rapidement les facteurs de détérioration et de comprendre leur impact ; des tests personnalisés sont disponibles pour répondre aux besoins spécifiques. 

La gestion des matières premières et la compréhension de la dynamique des levures et des moisissures sont cruciales pour la qualité des produits. Une gestion complète de l’environnement, des plans d’échantillonnage au traitement des données, améliore le contrôle et renforce le lien entre la qualité et les opérations. L'approche Augmented Diagnostics génère une prise de décision plus rapide et une anticipation des risques, contribuant à des produits sûrs, à des normes de haute qualité et à des économies significatives dans le processus de production, garantissant ainsi la protection de la valeur des produits à tout moment. 

Liste des produits

  • Souches calibrées BIOBALL® pour applications alimentaires

    Souches calibrées BIOBALL® pour applications alimentaires

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  • VITEK® 2 COMPACT

    Votre solution en matière d’identification microbienne automatisée

    Le système VITEK® 2 Compact offre une solution de contrôle qualité permettant une identification microbienne rapide et précise. Avec une technologie reposant sur une solide base de données d’identification, un délai de rendu de résultats rapides et un temps de formation court, cette solution vous permettra de rationaliser le flux de travail de votre laboratoire et d’atteindre ainsi une meilleure productivité.

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  • Système de spectrométrie de masse MALDI-TOF VITEK® MS PRIME

    Un flux de travail supérieur, Des résultats de haute qualité.

    Le système VITEK® MS PRIME est un système de spectrométrie de masse MALDI-TOF automatisé de nouvelle génération, qui permet d’identifier avec précision chaque espèce.

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