Détection des flores d'altération – Contamination dans des tranches de dinde

Dans un contexte de préoccupations liées à une contamination microbiologique de blancs de dinde tranchés, un important industriel des viandes et volailles a été confronté à des réclamations clients concernant une décoloration jaune des produits finis. Il avait besoin d’une solution lui permettant de comprendre la nature de la contamination et d’identifier le site à l’origine du problème.

Cette étude de cas montre comment le client a exploité la plateforme SMARTBIOME™ pour identifier la cause racine de la problématique et mettre en œuvre des actions correctives et préventives ciblées.