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Yogures y productos lácteos fermentados

Los consumidores buscan nuevas experiencias a la vez que desean un consumo equilibrado de alimentos con opciones más sanas, escogiendo productos fermentados por placer gastronómico y por sus beneficios naturales para la salud. Mantener la frescura es crucial, y esto exige un control riguroso desde las materias primas hasta los productos acabados y una gestión ambiental que evite desviaciones en la producción. Diversos alterantes, como levaduras, mohos y bacterias nocivas como Bacillus cereus, plantean desafíos, especialmente en lo referente a la innovación y los nuevos ingredientes, que aumentan el terreno desconocido. 

Yogures y productos lácteos fermentados

La detección temprana y la prevención son esenciales para garantizar la seguridad del producto y evitar una exposición no deseada de la marca.

bioMérieux ofrece el enfoque AUGMENTED DIAGNOSTICS que va más allá de los resultados analíticos para proporcionar información para liberar productos seguros al tiempo que maximiza la eficiencia operativa. Los métodos rápidos y las soluciones genómicas y de análisis de datos permiten la detección precoz de los alterantes y la comprensión de su impacto, con ensayos personalizados disponibles para necesidades específicas. 

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